Régime de diabète

Que peut remplacer le sucre brun et le sucre de canne?

Le sucre brun est un produit à base de canne. La couleur spécifique est apparue car elle ne peut pas être traitée et n'est pas effacée. Du sucre brun de haute qualité, qui se trouve sur les étalages de nos magasins, est exclusivement importé d’Australie, Maurice et d’Amérique latine. Le sucre de canne peut être blanc - cela signifie qu'il est raffiné.

Différentes variétés de ces sucres diffèrent souvent par le goût, mais en raison de la substance, la mélasse, le mélasse, le produit a un arôme et un goût de caramel agréables. Pour vérifier la qualité du produit, il faut le dissoudre dans l'eau, un bon sucre ne perdra pas sa couleur. Si des cristaux blancs se sont déposés au fond et que l'eau a viré au brun, cela signifie que le produit est falsifié.

Quelle est la particularité du produit

Il y a des signes qui distinguent les variétés de sucre brun - la concentration de mélasse et la taille des cristaux. Les deux indicateurs sont à des degrés divers importants pour la préparation de plats culinaires. Les gros cristaux sont utilisés pour les recettes avec une grande quantité de liquide, impliquant un traitement thermique. Le sucre cristallin fin est recommandé pour les boissons froides, la cuisson au four et le glaçage. Plus le sucre est foncé, plus son goût, sa fragrance sont brillants.

Toute variété de produit est composée de glucides simples, sa teneur en calories est élevée et le sucre est donc consommé en petite quantité. Si une personne souffre de diabète, elle doit l'abandonner complètement.

Le sucre est composé de nombreux oligo-éléments et minéraux, ils sont bien plus que du sucre blanc. Cependant, cette quantité ne peut être comparée aux nutriments contenus dans le miel naturel et les fruits secs. Comme on peut le constater, un tel produit n’est pas en mesure d’apporter des avantages particuliers, en particulier pour les diabétiques. Est-il possible de remplacer le sucre brun par du sucre ordinaire? Complètement, mais avec l'hyperglycémie c'est irrationnel, tout sucre est indésirable. Que peut remplacer le sucre brun?

Fruits secs, sirop d'érable, miel

De toute façon, les diabétiques ne devraient pas manger de sucre raffiné ni de sucre brun. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des fruits secs, des sirops de légumes, de la stevia, du miel ou de la mélasse.

Lorsque le métabolisme des glucides est perturbé, il est permis de manger des pruneaux, des figues, des abricots secs, des raisins secs, sans oublier le dosage. Les fruits mangent fouettés avec du thé, ils sont autorisés à être utilisés pour la cuisson de régimes de cuisson. Cependant, dans les fruits séchés, il y a beaucoup de fructose, d'où leur teneur accrue en calories.

Sinon, utilisez du sirop d'érable. Il convient bien comme substitut du sucre dans le thé, les confiseries, le sirop est ajouté aux plats de légumes et de viande. Le dextrose est présent dans le produit, il contient peu de calories.

Un substitut idéal au sucre sera le miel naturel:

  1. il contient un certain nombre de substances précieuses;
  2. n'augmente pas la glycémie dans le diabète sucré;
  3. améliore la défense immunitaire.

Les types de miel, il y en a beaucoup, les plus populaires sont la chaux, l'acacia, le sarrasin et les fleurs. Le miel remplacera le sucre, mais il contient beaucoup de calories, qui devraient toujours être prises en compte.

En outre, il est possible que des réactions allergiques se développent.

Topinambour, sirop de maltose, sucre de palme

Un autre produit qui remplace le sucre brun et le sucre blanc est le sirop de rhizome de topinambour. Ils peuvent assaisonner la cuisson, la bouillie de lait, ajouter du liquide au café, au thé, en faire un cocktail.

Si vous considérez tous les édulcorants naturels, le sirop a l'indice glycémique le plus bas (sauf le stevia), les diabétiques peuvent l'utiliser en toute sécurité. La couleur du succédané de sucre est magnifique brun, arôme de miel. Il est recommandé de ne pas donner de températures élevées afin de préserver toutes les substances bénéfiques, les vitamines.

Une autre excellente alternative au sucre est le sirop de maltose, fabriqué à partir de farine de maïs. Le produit est largement utilisé dans l'industrie alimentaire:

  • dans la fabrication de régime, aliments pour bébés;
  • en brassage;
  • en vinification;

Treacle at home est ajouté à tous les produits, qu'il s'agisse de tartes ou de barres sucrées.

Les nutritionnistes peuvent recommander d'inclure dans le régime alimentaire du sucre de palme, ce produit est obtenu à partir des inflorescences du palmier. Ce produit est très similaire au sucre brun, il est constamment utilisé dans les cuisines de Thaïlande, d'Inde et du Vietnam. Dans notre pays, c'est considéré comme plus exotique, c'est assez cher.

Fructose

Les amateurs d'aliments sucrés peuvent utiliser du fructose, mais cette substance présente des inconvénients et des avantages. Les aspects positifs du produit deviennent un indice glycémique bas, une valeur énergétique accrue. Les inconvénients sont appelés une sensation de plénitude lente, une probabilité accrue de développer des maladies cardiaques et vasculaires et une accumulation de graisse viscérale.

Lors de la consommation de fructose, les indices glycémiques augmentent lentement et restent élevés pendant longtemps. La substance est décomposée si lentement, presque complètement absorbée par les cellules du foie, où elle est convertie en acides gras.

Alors que le sentiment de plénitude vient lentement, une personne manque de douceur, elle commence à consommer de plus en plus de produit. En conséquence, le diabétique est envahi par la graisse viscérale et la probabilité d'obésité augmente.

Stevia Herbe

Le Paraguay est considéré comme le berceau du miel, cette plante possède des propriétés uniques. En apparence, elle est simple, mais ses feuilles sont riches en vitamines, en minéraux et en sucre. Plus précisément, la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre blanc et le sucre brun. Son goût unique est fourni par la substance stévioside, qui est le glycoside naturel le plus doux au monde.

Stevia peut être acheté sous différentes formes, qu'il s'agisse de feuilles séchées, de poudre, de comprimés, d'extrait ou de teinture. Les plantes de brousse peuvent être cultivées sur votre rebord de fenêtre, ajoutées au thé ou à des boissons au besoin.

Les feuilles d'herbe à miel ne conviennent pas à la cuisson des plats culinaires, auquel cas on utilise de l'extrait ou de la poudre. Sinon, l'esthétique de la parabole est endommagée.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits pouvant remplacer le sucre brun et le sucre blanc chez les diabétiques est exceptionnellement vaste. Il peut s'agir de substances naturelles ou synthétiques, tout dépend de ces indicateurs:

  1. la sévérité du diabète;
  2. conditions pancréatiques;
  3. taux de glucose sanguin;
  4. la présence d'allergies;
  5. recommandations du médecin.

En utilisant des analogues du sucre raffiné, vous pouvez manger des plats délicieux, sans vous priver de desserts et de friandises, tout en préservant la maladie et en ne présentant pas les symptômes de troubles métaboliques.

Mais le succédané de sucre d'aspartame doit être abandonné, son seul avantage est la teneur en calories zéro, c'est là que se situent les points positifs. La substance augmente le risque de cancer, d'aggravation du diabète et la transition du deuxième type de pathologie au premier.

Les effets indésirables seront une vision réduite, une perte de qualité de l'audition, des maux de tête, de l'anxiété et de l'agressivité. Avec une utilisation prolongée, on observe des dommages irréversibles aux cellules du cerveau, un ulcère peptique et un retard mental.

Un expert dans la vidéo de cet article parlera des succédanés du sucre.

Regarde la vidéo: Le SUCRE ROUX est-il MEILLEUR POUR LA SANTÉ ? (Décembre 2019).

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